Super Proste Curry z Soczewicy

#weganin #bezglutenowe #curry #szybkiedanie #indie #przedszkolak #mamagotuje #alergie #soyfree

Przy całym zamieszaniu z Koronawirusem pilnuję, żeby mieć w zapasie kilka składników. Należą do nich puszkowane ciecierzyca, fasola, groszek zielony, pomidory, mleczko kokosowe, sucha soczewica we wszystkich kolorach, mąka pszenna, mąka z cieciorki i len.

Och ile rzeczy można z tego przyrządzić. Do tego pilnuję zapasu w zamrażarce moich domowych kostek rosołowych. Z takim zapasem nic nam w domu nie straszne.

Dziś chciałam Wam pokazać przepis na jedno z najprostszych curry z soczewicą.

credit: simplefitvegan

OGÓLNE:

CZAS: 5min + 25min

PORCJE: 6

KATEGORIA: Obiad, Kolacja

SKŁADNIKI:

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki cayenne

1 łyżeczka soli

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki imbiru

1 puszka pomidorów pokrojonych

1-2 szklanki bulionu warzywnego

1 szklanka zielonej soczewicy

1 puszka mleczka kokosowego

Pietruszka do przybrania

WYKONANIE:

1. Rozgrzej olej i wrzuć wszystkie suszone przyprawy. Podsmaż ok 10 sek, aż zaczną pachnieć. Dodaj zmiażdżony czosnek

2. Dodaj pomidory z puszki i bulion. Gotuj 5 min.

3.Dodaj soczewicę. Wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok 20 min.

4. Mieszaj okazjonalnie. Jeśli potrawa wydaje Ci się zbyt sucha dolej szklankę bulionu.

5. Po ugotowaniu posól do smaku. Przybierz pietruszką. Podawaj z chlebkiem Naan lub ryżem.

Zieloną soczewicę możesz zamienić na czerwoną - danie wtedy będzie przypominać bardziej zupę. Możesz też soczewicę zastąpić dowolnymi strączkami.

Jeśli nie masz pod ręką mleczka kokosowego, możesz dodać zwykłego mleka roslinnego zaklepanego mąką ziemniaczaną.