Pyszny wegański indyjski DAL z imbirem, jabłkiem i kokosem

#dal #weganin #bezglutenowe #obiad #soyfree #kolacja

Pyszny i szybki obiad, który daje uczucie sytości na długie godziny. W przepisie zamiast wody można dać bulion warzywny, a śmietankę albo jogurt kokosowy zamienić na tradycyjny jogurt.

Przyprawy dodajcie wg gustu.

Ja uwielbiam kumin i często daję go więcej niż w przepisie.

W tym przepisie najlepiej sprawdzi się się czerwona soczewica, bo szybko się gotuje i po ok 20-25 minut pięknie się rozpada.

Jeśli macie ochotę bardziej na zupę niż dal, dodajcie więcej mleczka kokosowego/wody i zblendujcie na krem.

Jeśli mam pod ręką marchewkę, seler i korzeń pietruszki, drobno je kroję i wrzucam razem z czosnkiem, cebulą i imbirem na patelnię.

OGÓLNE:

CZAS: 30 min

PORCJE: 4

KATEGORIA: Obiad, kolacja

SKŁADNIKI:

2 łyżki oleju kokosowego

1/4 łyżeczki cayenne

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki kurkumy

1 cebula - pokrojonej w kostkę

2 posiekane ząbki czosnku

3 -5 cm posiekanego drobno imbiru

1 jabłko obrane i starte na grubych oczkach

1 i 1/2 szklanka czerwonej soczewicy

500ml mleczka kokosowego

2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Sól, pieprz

Jogurt kokosowy, kolendra i prażone wiórki kokosowe do przybrania

WYKONANIE:

1. Rozgrzej olej i wrzuć przyprawy, mieszając przez ok 1 minutę.

2. Dodaj cebulę, czosnek i imbir - podduś i mieszaj ok 3 minut

3. Dodaj jablko i soczewicę- wymieszaj aż będą pokryte przyprawami, imbirem i czosnkiem

4. Dodaj mleczko kokosowe i 2,5 szklanki wody.

5. Zmniejsz ogień i duś od czasu do czasu mieszając , aż soczewica będzie miękka.

6. Dodaj sok z cytryny/limonki, sól i pieprz do smaku

7. Po rozłożeniu do miseczek, udekoruj kolendrą, wiórkami i kleksem jogurtu kokosowego

credit: bonappetit.com