Wegańskie Tiramisu

#weganin #deser #okazje #bezpieczenia #nazimno

Gdy okazało się, że moja córka jest alergikiem, tona przepisów została zmodyfikowana w moim domu. Ponieważ lubimy Tiramisu przyznam, że przerobiliśmy kilka opcji zanim trafiłam na TEN przepis, który Wam serdecznie polecam!

credit: crazyvegankitchen

OGÓLNE:

CZAS: 45min + 20 min + chłodzenie ok 6h

PORCJE: 4-6 porcji

KATEGORIA:Deser

SKŁADNIKI:

"Mascarpone"

1 i 3/4 szklanki namoczonych przez noc nerkowców

1/3 szklanki syropu z agawy

1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego, uwaga: rafinowanego (bo nie może mieć smaku i zapachu kokosa)

1/4 łyżeczki soli

Aromat waniliowy. - 1 łyżeczka

3/4 szklanki mleka sojowego (właśnie z niego najlepiej wychodzi)

Biszkopt:

1/2 szklanki mleka sojowego

1 łyżka octu jabłkowego/soku z cytryny/octu

4 łyżki margaryny wege

Szczypta soli

4 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Pół szklanki plus 2 łyżki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

Do nasączenia:

3/4 szklanki espresso

2 łyżeczki cukru

50 ml amaretto

Krem waniliowy

1/4 szklanki mleka sojowego

1 łyżka roztopionego oleju kokosowego

Krem kawowy

1 łyżka amaretto

1/3 szklanki kawy

WYKONANIE:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni

2.Natłuść foremkę 20/15cm i wyłóż papierem

3. Wymieszaj mleko sojowe z octem/sokiem z cytryny i odstaw na 5 minut - zrobi się „maślanka”

4. wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól

5. Zblenduj masło z cukrem do uzyskania puszystej masy

6. Stopniowo wmieszaj do masła suche składniki i „maślankę”

7. Przełóż ciasto do blaszki i piecz ok 20 minut

8. Wymieszaj kawę z amaretto i cukrem. Odstaw

9. Zrób Mascarpone: zblenduj nerkowce, syrop, olej, sól, wanilię i mleko sojowe. Blenduj tak długo aż uzyskasz kremową konsystencję. Podziel na dwie części.

10. Do pierwszej części dodaj dodatkowe mleko i 1 łyżeczkę oleju kokosowego. Odstaw.

11. Do drugiej części dodaj Amaretto i kawę.

12. Przygotuj pucharki. Rozkładaj do pucharków: Kwadrat ciasta, polej kawą z amaretto, krem waniliowy - posyp ciemnym kakao i wstaw na 10 min do zamrażarki

13. Po 10 minutach powtórz punkt 12, zamieniając krem waniliowy na kawowy. Wstaw na 10 min do zamrażarki. Powtórz dwa razy jeszcze (raz z waniliowym i raz z kawowym kremem) posyp ostatnią partię kakao i wstaw do lodówki na ok 6h

Podawaj zimne.

Nie używam w swojej kuchni soi, bo uważam, że wnosi nic dobrego, a ewentualne zalety jej używania, są przykrywane przez wszystkie minusy jakie ma w sobie. Niestety, ten przepis najlepiej wychodzi właśnie z mlekiem sojowym.